Olives vertes à l’ail

Ce sont des olives tournantes c’est à dire en cueillie en cours de maturation, et préparées au naturel. Les olives sont tailladées dans le sens longitudinal dans le but de bien faire pénétrer les substances aromatiques. Elle est donc particulièrement utilisée dans les cocktails d’olives.

Citron confit, sel, eau.

Grâce à sa saveur distinguée et à sa couleur verdâtre, la câpre marocaine est considérée un produit de première référence dans l’art culinaire occidental et asiatique. Les câpres sont une des sources végétales qui possèdent les plus hauts niveaux de flavonoïdes et de quercétols. Les câpres sont également riches en quercétine (180 mg/100 g) et occupent le second rang sur l’échelle, juste derrière la feuille de thé vert. Les deux composants sont classés parmi les antioxydants les plus puissants.