Câpres
Grâce à sa saveur distinguée et à sa couleur verdâtre, la câpre marocaine est considérée un produit de première référence dans l’art culinaire occidental et asiatique.
Les câpres sont une des sources végétales qui possèdent les plus hauts niveaux de flavonoïdes et de quercétols. Les câpres sont également riches en quercétine (180 mg/100 g) et occupent le second rang sur l’échelle, juste derrière la feuille de thé vert. Les deux composants sont classés parmi les antioxydants les plus puissants.
